पालक पनीर रेसिपी 5 स्टार जैसी | Palak paneer recipe in hindi |
Palak paneer ki sabji एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो स्वाद में बेहद स्वादिष्ट होता है। यह एक आसान और सस्ता व्यंजन होता है जो पालक और पनीर के समन्वय से बनता है। इस रेसिपी में पालक को पीसकर बनाया जाता है जो इसे सुपर स्वादिष्ट बनाता है। यह रेसिपी विभिन्न विधियों से बनाई जा सकती है और इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
घर में बनायें स्वादिष्ट पालक रेसिपी | साथ में देखें विस्तृत विज़ार्ड और टिप्स | अब बनायें पालकी घर पर आसानी से | palak paneer recipe in hindi
पालक पनीर भारतीय खाने की सबसे प्रतिष्ठित और लोकप्रिय डिशों में से एक है। इसके पीछे का कारण है इसके स्वादिष्ट और आसान बनाने का तरीका। यह स्वस्थ और पौष्टिक भी होता है। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो हमारी आसान (palak paneer recipe in hindi) पालक पनीर रेसिपी का इस्तेमाल करें।
Ingredients ( अवयव ) : Quantity
Spinach पालक 500 gm
Paneer पनीर 200 gm
Onion प्याज 1 medium
Tomato टमाटर 2 medium
Ginger अदरक 1 inch
Garlic लहसुन 4-5 cloves
Green chili हरी मिर्च 2-3
Cumin seeds जीरा 1 tsp
Oil तेल 2 tbsp
Salt नमक to taste
Turmeric powder हल्दी पाउडर 1/4 tsp
Coriander powder धनिया पाउडर 1 tsp
Garam masala powder गरम मसाला पाउडर 1 tsp
Fresh cream ताज़ा मलाई 2 tbsp
Step-by-Step Instructions:
पनीर बनाने की विधि | पालक पनीर रेसिपी हिंदी में
Step 1: (ब्लैंचिंग पालक) Blanching Spinach :
ब्लैंचिंगBlanching खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए जल्दी से उबलने और फिर बर्फ के पानी में भोजन डालने की प्रक्रिया है। पालक पनीर बनाने में यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह पालक के जीवंत हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है और इसे ज्यादा पकने और सुस्त होने से बचाता है।
पालक को ब्लांच करने के लिए, पहले उसे अच्छे से धो लें ताकि उसमें से धूल या गंदगी निकल जाए। पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल आने दें, और फिर पानी में पालक के पत्ते डालें। पालक को लगभग 2 मिनट तक उबलने दें, या जब तक पत्ते मुरझा कर नरम न हो जाएँ।
अगला, एक स्लेटेड चम्मच या चिमटे का उपयोग करके, पालक को बर्फ के पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा और पालक का रंग सेट करने में मदद करेगा।
पालक के ठंडा होने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें और इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर कर लें। आप पालक को चाकू से बारीक काट भी सकते हैं.
इस उबाले हुए पालक को पालक पनीर की ग्रेवी के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, जो अगले स्टेप में तैयार की जाएगी।
Step 2: (पालक को ब्लैंच करें) Blanch the Spinach :
ब्लैंचिंग (Blanching) नमकीन पानी में सब्जियों को संक्षेप में उबालने की एक सरल प्रक्रिया है, जिसके बाद तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डुबकी लगा दी जाती है। यह पोषक तत्वों को बरकरार रखते हुए पालक के चमकीले हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और सावधानी से पालक के पत्ते डालें। लगभग 2-3 मिनट तक या पालक के गलने और नरम होने तक पकाएं।
पालक को बर्फ के ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का प्रयोग करें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा और पालक के चमकीले हरे रंग को संरक्षित करेगा।
एक बार जब पालक ठंडा हो जाए, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और पालक को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डाल दें।
थोड़ा पानी डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक स्मूथ प्यूरी न मिल जाए। रद्द करना।
इस रेसिपी में पालक को ब्लैंच करना एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि यह पत्तियों पर मौजूद किसी भी गंदगी या ग्रिट को हटाने में मदद करता है। यह पत्तियों को नरम करने में भी मदद करता है, जिससे उन्हें एक चिकनी प्यूरी में मिलाना आसान हो जाता है।
Step 3: (उबाले हुए पालक के पत्तों को ब्लेंड करें) Grind the blanched spinach
उबाले हुए पालक के पत्तों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक पीस लें। रद्द करना।
In this step, हम उबाले हुए पालक के पत्तों को एक महीन पेस्ट में मिला देंगे, जो पालक पनीर की ग्रेवी का आधार बन जाएगा। ऐसा करने के लिए, ब्लैंच किए हुए पालक के पत्तों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें और उन्हें तब तक ब्लेंड करें जब तक वे एक स्मूथ पेस्ट न बना लें।
ध्यान रहे कि ब्लेंड करते समय पानी बिल्कुल न डालें, क्योंकि ब्लैंच की हुई पालक की पत्तियों में इतनी नमी होगी कि वह एक स्मूद पेस्ट बना सके। एक बार हो जाने के बाद, पालक के पेस्ट को अलग रख दें और अगले चरण पर जाएँ।
Step 4: (पनीर को काट लीजिये) Cut the paneer :
In this step, पनीर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिससे उन्हें थोड़ा कुरकुरा बना दिया जाता है। यह प्रक्रिया पनीर की बनावट और स्वाद को बढ़ाने में मदद करती है। एक बार जब पनीर क्यूब्स पूरी तरह से तले जाते हैं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल से निकाल दिया जाता है और बाद में डिश में डालने के लिए अलग रख दिया जाता है।
Step 5: (प्याज़ और मसाले के मिश्रण को भूनना) Sauteing the Onion and Spice Mixture. :
In this step, हम प्याज और हरी मिर्च को तेल या घी में भून कर पालक पनीर का बेस तैयार करने जा रहे हैं। मध्यम आँच पर एक पैन में थोड़ा तेल या घी गरम करें। तेल के गरम होने पर जीरा डाल दीजिए और कुछ सेकेंड के लिए भून लीजिए.
फिर पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। प्याज और मिर्च को हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पकें और जले नहीं।
प्याज़ और हरी मिर्च को तेल या घी में भूनने से पालक पनीर को एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद मिलता है। प्याज एक हल्की मिठास और थोड़ा कैरामेलाइज़्ड स्वाद जोड़ते हैं, जबकि हरी मिर्च एक मसालेदार किक प्रदान करती हैं। पालक पनीर के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाने के लिए ये दोनों सामग्रियां एक साथ काम करती हैं।
Step 6: (मसाले डालकर पकाएँ) Add Spices and Cook. :
प्याज के मिश्रण में, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक या दो मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
अब पिसा हुआ मसाला - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
Step 7: (पालक प्यूरी डालें) Add Spinach Puree :
- जब मसाला पक जाए तो इसमें पालक की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। इसे उबाल आने दें।
तले हुए पनीर क्यूब्स को पालक प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, लाल मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर फिर से मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए मिश्रण को उबालें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पालक की ग्रेवी में न आ जाए और गर्म न हो जाए।
यह कदम पकवान के सभी स्वादों को एक साथ लाने में महत्वपूर्ण है, क्योंकि पनीर मलाईदार पालक सॉस के स्वाद को सोख लेता है। अच्छी तरह से मिलाना सुनिश्चित करें और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबलने दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पनीर सॉस में समान रूप से लेपित है और गर्म हो गया है।
Step 8: (तला हुआ पनीर डालें) Add Fried Paneer :
अब ग्रेवी में तले हुए पनीर क्यूब्स डालकर अच्छी तरह मिला लें. कुछ मिनट के लिए पनीर को ग्रेवी में पकने दें।
पालक के पकने और ब्लेंड होने के बाद तले हुए पनीर क्यूब्स को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें जब तक कि पनीर पूरी तरह से गर्म न हो जाए और पालक की चटनी के साथ अच्छी तरह से लिपट न जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह डिश में प्रोटीन घटक जोड़ता है और इसे एक समृद्ध, मलाईदार बनावट देता है। धीरे से मिलाना सुनिश्चित करें ताकि पनीर क्यूब्स टूट न जाएं। आप आवश्यकतानुसार अधिक पानी या क्रीम डालकर डिश की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। एक बार हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें।
Step 9: (गार्निश करें और सर्व करें) Garnish and Serve :
पालक पनीर के पक जाने और तैयार हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे एक सर्विंग बाउल या प्लेट में निकाल लें।
गार्निश करने के लिए, पालक पनीर के ऊपर कुछ हरा धनिया छिड़कें। अतिरिक्त समृद्धि के लिए आप ऊपर से ताजा क्रीम या मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
नान, रोटी या चावल के साथ गरम परोसें। अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक पालक पनीर का आनंद लें!
Tips and Tricks For Palak Paneer :
पालक के पत्तों का चमकीला हरा रंग बरकरार रखने के लिए उन्हें पीसने से पहले हमेशा उबाल लें।
आप इस रेसिपी के लिए ताजा पनीर या स्टोर से खरीदा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
पनीर को सख्त होने से बचाने के लिए, इसे परोसने से ठीक पहले करी में डालें।
अधिक मलाईदार स्थिरता के लिए, आप करी में एक बड़ा चम्मच ताजी क्रीम मिला सकते हैं।
Conclusion :
पालक पनीर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसे दुनिया भर के लोग पसंद करते हैं। यह डिश न केवल पोषण से भरपूर है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है। उपरोक्त नुस्खा और सुझावों का पालन करके, आप एक उत्तम पालक पनीर करी बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी। तो आगे बढ़ें और इस रेसिपी को आजमाएँ!
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